ÜBERBLICK

Zubereitung

• 
  Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Orangensaft steif schlagen. 125 g Zucker und Vanillin- Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
• 
  Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 x 24 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
• 
  Inzwischen 3 Blatt Gelatine und 6 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 250 g Erdbeeren waschen und mit 25 g Zucker pürieren. Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen und erwärmen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und in dem Püree auflösen. Beiseite stellen.
• 
  Frischkäse und 200 ml Orangensaft glatt rühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Frischkäsecreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
• 
  Biskuit waagerecht halbieren. Biskuitböden jeweils mit einem Tortenrahmen umschließen. Jeweils die Hälfte der Frischkäsecreme daraufgeben und glatt streichen. Erdbeerpüree in Schlieren auf die Creme geben und mit einer Gabel marmorieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Kuchen in Würfel schneiden. 250 g Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden. Die Kuchenwürfel damit verzieren.