ÜBERBLICK

Zubereitung

• 
  1 Ei mit Mehl verquirlen. Die restlichen 7 Eier zugeben, unterrühren und mit Salz würzen. Je 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Aus der Eiermasse darin 4 dünne Omelettes backen und auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
• 
  In der Zwischenzeit die Möhre schälen und grob reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Frischkäse, Möhren und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 
  Omelettes gleichmäßig mit Putenbrust belegen und mit Möhren-Frischkäse bestreichen. Wraps aufrollen, dabei die rechten und linken Ränder ca. 2 cm zur Mitte klappen, damit die Wraps später unten verschlossen sind. Anschließend quer halbieren und auf Tellern anrichten. Mit etwas Schnittlauch und evtl. mit Pfeffer bestreuen.