ÜBERBLICK

Zubereitung

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  Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Zucchiniraspel auf ein sauberes Mulltuch geben und gut ausdrücken. Zucchini zuerst mit Ei, 60 g geriebenem Mozzarella, etwas Salz und Pfeffer mischen. Dann 150 g Frischkäse unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Zucchinimasse einen runden Pizzaboden (ca. 24 cm Ø) formen und auf das Blech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C) 15–20 Minuten backen.
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  Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin andünsten. Kirschtomaten zufügen und andünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzen.
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  Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Zucchini-Frischkäse-Pizza aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit der Tomatensoße beträufeln. 40 g Mozzarella darübersteuen. 50 g Frischkäse auf der Pizza verteilen. Mit Basilikumblättchen garnieren.