ÜBERBLICK

Zubereitung

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  Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auf einem flachen Teller auskühlen lassen.
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  Beide Zucchinisorten waschen, trocken reiben und die Enden abschneiden. Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders zu "Spaghetti" verarbeiten oder mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zucchini in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl, Chiliflocken und Tomaten zugeben und vermengen.
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  Exquisa Körniger Frischkäse Fitline mit Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten. Pesto-Frischkäse darauf verteilen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.